فيروس نقص المناعة البشرية والتغذية وسلامة الغذاء

 فيروس نقص المناعة البشرية والتغذية وسلامة الغذاء

النقاط الرئيسية

في الأشخاص المصابين بفيروس نقص المناعة البشرية، تساعد التغذية الجيدة في الحفاظ على  جهاز المناعة ، والحفاظ على وزن صحي، والمساعدة في امتصاص أدوية فيروس نقص المناعة البشرية، ودعم الصحة العامة والرفاهية.

يمكن أن تتلوث الأطعمة والمياه بالجراثيم التي تسبب الأمراض (وتسمى الأمراض المنقولة بالغذاء)، والتي قد تكون أكثر خطورة بالنسبة للأشخاص المصابين بفيروس نقص المناعة البشرية بسبب ضعف جهاز المناعة لديهم.

يشير مفهوم سلامة الغذاء إلى اختيار الطعام، والتعامل معه، وإعداده، وتخزينه بطريقة تمنع الأمراض المنقولة بالغذاء. ويؤدي اتباع إرشادات سلامة الغذاء إلى تقليل خطر الإصابة بهذه الأمراض.

 

لماذا تعتبر التغذية الجيدة مهمة للأشخاص المصابين بفيروس نقص المناعة البشرية؟

التغذية السليمة تعني إيجاد نمط غذائي صحي والحفاظ عليه، بحيث يوفر العناصر الغذائية الأساسية. يدعم تناول الطعام الجيد الصحة العامة ويساعد في الحفاظ على وظائف الجهاز المناعي.

بالنسبة للأشخاص المصابين بفيروس نقص المناعة البشرية، يساعد تناول أدوية الفيروس (المعروفة بالعلاج المضاد للفيروسات القهقرية ) على حماية جهاز المناعة من التلف. كما أن اتباع نظام غذائي صحي ومتوازن يُساعد الجسم على معالجة أدوية الفيروس بفعالية، ويدعم صحة المناعة، ويُحسّن الصحة العامة.

يرتبط فيروس نقص المناعة البشرية وبعض أدوية علاجه بأمراض القلب وعوامل الخطر المرتبطة بها، مثل زيادة الوزن. يُعدّ التغذية السليمة وسيلة آمنة وفعّالة للمساعدة في الوقاية من أمراض القلب أو زيادة الوزن. مع ذلك، يُنصح عادةً بتناول أدوية داعمة، مثل الستاتينات ، للأشخاص المصابين بفيروس نقص المناعة البشرية للمساعدة في الحفاظ على صحة القلب.

للحصول على مزيد من المعلومات حول أمراض القلب وزيادة الوزن لدى الأشخاص المصابين بفيروس نقص المناعة البشرية، راجع صحائف حقائق HIVinfo حول فيروس نقص المناعة البشرية وأمراض القلب وفيروس نقص المناعة البشرية وضمور الدهون .

ما هو النظام الغذائي الصحي للأشخاص المصابين بفيروس نقص المناعة البشرية؟

أساسيات النظام الغذائي الصحي واحدة للجميع، بغض النظر عن حالة الإصابة بفيروس نقص المناعة البشرية. تتضمن بعض التوصيات العامة ما يلي:

تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة، بما في ذلك البروتين ومنتجات الألبان والدهون الصحية والخضراوات والفواكه وبعض الحبوب الكاملة

تناول الكمية المناسبة من الطعام (مقاسة بالسعرات الحرارية) للحفاظ على وزن صحي

اختيار الأطعمة قليلة  الدهون المشبعة والصوديوم (الملح) والسكريات المضافة

إعطاء الأولوية للأطعمة الكاملة أو الأطعمة التي تحتوي على مكونات أقل

لمعرفة المزيد عن الأكل الصحي، تفضل بزيارة موقع RealFood.gov التابع لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) .

في بعض الحالات، قد يستفيد المصابون بفيروس نقص المناعة البشرية من استخدام المكملات الغذائية بالإضافة إلى اتباع نظام غذائي صحي. راجع صحيفة حقائق فيروس نقص المناعة البشرية والمكملات الغذائية لمزيد من المعلومات.

هل يمكن أن يسبب فيروس نقص المناعة البشرية أو أدوية فيروس نقص المناعة البشرية مشاكل متعلقة بالتغذية؟

قد يُسبب فيروس نقص المناعة البشرية وأدويته أحيانًا مشاكل متعلقة بالتغذية. على سبيل المثال، قد تُصعّب بعض العدوى المرتبطة بفيروس نقص المناعة البشرية تناول الطعام أو البلع. كما أن الآثار الجانبية لأدوية فيروس نقص المناعة البشرية، مثل فقدان الشهية والغثيان والإسهال، قد تُصعّب الالتزام بنظام العلاج. 

إذا كنت مصابًا بفيروس نقص المناعة البشرية وتعاني من مشكلة متعلقة بالتغذية، فتحدث إلى مقدم الرعاية الصحية الخاص بك. وإلا، لتجنب المشاكل المتعلقة بالتغذية، يجب على المصابين بفيروس نقص المناعة البشرية أيضًا الاهتمام بسلامة الغذاء.

ما هي سلامة الغذاء؟

قد يتلوث الطعام والماء بالجراثيم المسببة للأمراض (المعروفة بالأمراض المنقولة بالغذاء أو التسمم الغذائي). وتعتمد سلامة الغذاء على كيفية اختيار الطعام، والتعامل معه، وإعداده، وتخزينه للوقاية من الأمراض المنقولة بالغذاء. فعلى سبيل المثال،  تُصدر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) إرشادات بشأن الحد الأدنى لدرجات حرارة الطعام التي يجب استخدامها عند الطهي للوقاية من الأمراض المنقولة بالغذاء.

تُعدّ جودة المياه بالغة الأهمية، إذ يستخدمها معظم الناس للشرب والطهي. ورغم وجود العديد من القوانين واللوائح في الولايات المتحدة لضمان حصول الناس على مياه نظيفة، فمن الضروري الاطلاع على تقارير جودة المياه المحلية وفحص مياه الشرب للتأكد من خلوها من الجراثيم والمواد الكيميائية الضارة.

نظراً لأن فيروس نقص المناعة البشرية يُضعف جهاز المناعة، فإن الأمراض المنقولة بالغذاء تكون أكثر خطورة وتستمر لفترة أطول لدى المصابين بالفيروس مقارنةً بغير المصابين. ويساهم اتباع إرشادات سلامة الغذاء في تقليل خطر الإصابة بهذه الأمراض.

ما هي الخطوات التي يمكن للأشخاص المصابين بفيروس نقص المناعة البشرية اتخاذها للوقاية من الأمراض المنقولة بالغذاء؟

إذا كنت مصابًا بفيروس نقص المناعة البشرية، فاتبع إرشادات سلامة الغذاء هذه لتقليل خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء:

تجنب تناول أو شرب الأطعمة والمشروبات التالية :

البيض النيء أو الأطعمة التي تحتوي على البيض النيء، مثل عجينة البسكويت المنزلية

الدواجن واللحوم والمأكولات البحرية النيئة أو غير المطبوخة جيداً

الحليب ومنتجات الألبان وعصائر الفاكهة غير المبسترة

اتبع الخطوات الأربع الأساسية لضمان سلامة الغذاء: التنظيف، والفصل، والطهي، والتبريد:

النظافة : اغسل يديك وأدوات الطبخ وأسطح العمل بشكل متكرر عند تحضير الطعام.

افصل الأطعمة : افصل الأطعمة لمنع انتقال الجراثيم من طعام لآخر. على سبيل المثال، احفظ اللحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية والبيض منفصلة عن الأطعمة الجاهزة للأكل، بما في ذلك الفواكه والخضراوات والخبز.

الطهي : استخدم مقياس حرارة الطعام للتأكد من طهي الأطعمة إلى درجات حرارة آمنة (انظر  مخطط الحد الأدنى الآمن لدرجة الحرارة الداخلية الصادر عن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ).

التبريد : ضع اللحوم والدواجن والبيض والمأكولات البحرية أو غيرها من الأطعمة التي من المحتمل أن تفسد في غضون ساعتين من الطهي أو الشراء في الثلاجة أو المجمد.

التغذية السليمة ضرورية للمتعايشين مع فيروس نقص المناعة البشرية (الإيدز

التغذية السليمة ضرورية للمتعايشين مع فيروس نقص المناعة البشرية (الإيدز). فهي تعزز جهاز المناعة، وتحسن فعالية الأدوية، وتدعم الوزن الصحي. ورغم عدم وجود نظام غذائي سحري مخصص، إلا أن التركيز على التوازن وتجنب الأطعمة الملوثة أمر حيوي لحماية الجسم من الأمراض الانتهازية. [1, 2, 3]

قواعد التغذية الأساسية للمتعايشين

البروتينات: تساعد في الحفاظ على كتلة العضلات. اعتمد على الدجاج، الأسماك، البيض، العدس، والفاصوليا.

الكربوهيدرات الصحية: تمد الجسم بالطاقة. تشمل الأرز البني، الشوفان، البطاطا، وخبز الحبوب الكاملة.

الدهون الجيدة: استبدل الدهون المشبعة بالدهون الصحية مثل زيت الزيتون، الأفوكادو، والمكسرات.

الفيتامينات والمعادن: تناول الخضراوات والفواكه المتنوعة يومياً لدعم المناعة. [1, 2, 3, 4, 5]

إدارة الأعراض الشائعة

للغثيان والقيء: تجنب الأطعمة الدسمة، المقلية، أو ذات الروائح القوية.

للإسهال: اشرب كميات وفيرة من السوائل، وتناول الأغذية قليلة الألياف (مثل الموز والأرز).

لصعوبة البلع: اختر الأطعمة اللينة أو المهروسة وتجنب الأطعمة الجافة والصلبة.

لفقدان الوزن: ركز على الوجبات الصغيرة المتكررة الغنية بالسعرات الحرارية والكربوهيدرات. [1]

إرشادات سلامة الغذاء القصوى

نظراً لضعف جهاز المناعة، يجب توخي الحذر الشديد للوقاية من التسمم الغذائي: [1]

غسل اليدين بانتظام أثناء تحضير الطعام.

غسل الخضار والفواكه جيداً قبل تناولها.

طهي اللحوم والأسماك تماماً حتى النضج الكامل.

تجنب تناول الحليب غير المبستر والأجبان المصنوعة منه، بالإضافة إلى اللحوم أو الأسماك النيئة (مثل السوشي)

•